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火锅行业的竞争，表面看是口味与门店数量的比拼，实质上是供应链效率的较量。中国饭店协会发布的《中国餐饮业年度报告》显示，火锅业态长期占据餐饮细分赛道营收前列，连锁化率明显高于正餐整体水平。在这一格局中…
